Kiedy warto sięgać po pieczywo bezglutenowe?

Coraz więcej osób zamiast tradycyjnego pieczywa sięga po pieczywo bezglutenowe. Dzisiaj z jego zakupem nie ma najmniejszego problemu. Z powodzeniem można je również przygotować samodzielnie w domu. Kiedy warto wprowadzić do swojej diety pieczywo pozbawione glutenu?

Czym jest gluten?

Gluten to nic innego jak białko roślinne, które znajduje się w:

-pszenicy;

-życie;

-jęczmieniu.

Jest obecne także w orkiszu, pszenżycie oraz kamucie. Jego najbardziej charakterystyczną cechą jest kleistość, która odpowiada za odpowiednią konsystencję ciasta. To właśnie dzięki glutenowi podczas pieczenia ciasto tak ładnie rośnie, a później jest lekkie, pulchne, smaczne. Jak się jednak okazuje, gluten to jeden z najgroźniejszych alergenów. Obecnie z powodu alergii bądź nadwrażliwości z jego spożywania musi rezygnować coraz więcej osób.

Z czego może być zrobione pieczywo bezglutenowe?

Pieczywo bezglutenowe robione jest z mąki, która powstała z produktów pozbawionych glutenu. Najczęściej spotkać można pieczywo bezglutenowe z mąki kukurydzianej bądź gryczanej. Piecze się je także z mąki sojowej, ryżowe, a także tej z amarantusa. Do pieczywa bezglutenowego z powodzeniem można dodawać ziarna słonecznika, pestki dyni, siemię lniane czy sezam. Są to również produkty, które glutenu nie zawierają. UWAGA: pieczywo bezglutenowe powinno powstawać w innym miejscu niż pieczywo z glutenem. Chodzi o to, aby chleba i bułek bez glutenu nie zanieczyścić tym roślinnym białkiem.

Jak wybrać pieczywo bezglutenowe?

Najrozsądniej jest stawiać na produkty renomowanych producentów. Warto na opakowaniu szukać specjalnego znaku certyfikującego, który ma postać przekreślonego kłosa. Taki symbol umieszczony na opakowaniu to pewność, że sięgamy po produkt wolny od glutenu.

Gluten wielu osobom może poważnie szkodzić. Na szczęście dzisiaj zakup produktów, które go nie zawierają nie stanowi problemu. Nie inaczej jest, jeśli chodzi o pieczywo. To bezglutenowe jest równie smaczne i naprawdę wartościowe, jak to, które w swoim składzie zawiera gluten.